Il Gruppo Lo Conte al TuttoFood 2019
Il Gruppo Lo Conte partecipa al TuttoFood 2019 con i tre brand del gruppo: Molino Vigevano, Decorì e Le Farine Magiche. Ospiti d’eccellenza: Vincenzo Falcone, Marco Giarratana e Benedetta Parodi.
Alle radici del grano
Il grano antico Risciola viene coltivato in Irpinia, sin dal 1500: i suoi semi non sono stati incrociati né modificati e mantengono inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.
La farina che si ottiene macinata a pietra, ha aroma e gusto intenso, è naturalmente povera di glutine, ricca di fibre e sali minerali e vanta un basso indice glicemico.
Sigep 2019
Tra show cooking, degustazioni ed educational tematici, i maestri pizzaioli, provenienti da rinomate pizzerie italiane, per Molino Vigevano daranno prova delle loro abilità e sveleranno le nuove tecniche di lavorazione per impasti perfetti.
Detossificazione del glutine
Un processo tecnologico brevettato a livello internazionale attraverso il quale la farina di frumento viene trasformata in un prodotto free from
Tradizione e territorio
Risciola: un grano tenero antico e prezioso, riscoperto nelle terre dell’Irpinia e riportato alla luce grazie alla collaborazione tra la famiglia di imprenditori Lo Conte e giovani agricoltori appassionati, pronti a riconferire il giusto valore ai prodotti della terra.
Nuova campagna di comunicazione de Le Farine Magiche
Dalla tv alla radio, dal web ai social ad attività di proximity marketing nelle città più importanti: l’azienda, leader nella produzione di farine speciali, ha avviato una pianificazione di comunicazione pubblicitaria trasversale al target di riferimento
Il lievito madre
Un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale.
Grano autoctono irpino
Grani antichi meno tossine più antiossidanti. Grani 100% italiani, coltivati con il metodo dell’agricoltura integrata
Pasta madre o lievito di birra?
Differenze e caratteristiche del lievito madre e del lievito di birra. Entrambi molto usati nella panificazione e nei prodotti da forno sono in realtà due prodotti differenti per composizione e risultati
Forza delle farine
Cos’è e come influisce nella riuscita dell’impasto?
Grazie ai valori, indicati sulla confezione o sulla scheda della farina, accanto alla (W) sarà semplicissimo per te riconoscere una farina forte da una debole. I valori variano da 130-150 per farine deboli a 500 per farine molto forti.
Farine “00”: come scegliere quella giusta?
L’universo farine è assai variegato ma basta sapere le differenze per avere dei risultati soddisfacenti in cucina
Pasta madre, cremore di tartaro, lievito di birra: quali le differenze?
Normalmente siamo abituati a impastare inserendo il lievito nelle nostre ricette dolci e salate. Questo ingrediente si presenta ai nostri occhi sotto forma di panetto, polvere, granuli o pasta madre, ma quali differenze ci sono tra i vari tipi di lieviti?